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      姬松茸

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      產品介紹

      食材簡介

      姬松茸別名小松菇、柏氏蘑菇、巴西蘑菇、松茹、松口蘑、老鷹菌、松傘菌等。主要野生于吉林和黑龍江赤松林地中。另外,云南、貴州、廣西、四川、西藏、安徽等地的山區松林、闊葉樹混交林地亦有少量分布。它是一種夏秋生長的腐生菌,生活在高溫、多濕、通風的環境中,具杏仁香味,口感脆嫩。姬松茸菌蓋嫩,菌柄脆,口感極好,味純鮮香,食用價值頗高。

      營養價值

      姬松茸菌蓋嫩,菌柄脆,口感極好,味純鮮香,食用價值頗高。新鮮子實體含水分85%~87%;可食部分每100克干品中含粗蛋白40~45克、可溶性糖類38~45克、粗纖維6~8克、脂肪3~4克、灰分5~7克;蛋白質組成中包括18種氨基酸,人體的8種必需氨基酸齊全,還含有多種維生素和麥角甾醇。
      1、多糖類。含有多種糖蛋白,例如葡聚糖、酸性異多糖等,可以誘發干擾素等產生細胞分裂素,提高機體的免疫能力。
      2、淄醇類。含有6種淄醇,對多種癌細胞有明顯抑制作用。此外,對預防和治療骨質疏松有一定的效果。
      3、核酸類。含有的核酸類具有抗腫瘤作用和降低血糖的作用。
      4、食用纖維類。通過吸附和排泄致癌物等作用,有預防癌癥的效果。同時具有降低血壓,降低膽固醇的作用。

      食用功效

      1、姬松茸能增強人體免疫功能。
      2、姬松茸可促進人骨髓的造血功能。
      3、姬松茸可促進化療藥物環磷酰胺、 5-Fu 的效果。
      4、姬松茸對干擾白血病的細胞增殖有抑制作用。
      5、姬松茸對肝、腎有保護作用,可長期服用。

      適用人群

      一般人群均可食用。尤適宜糖尿病患者、電腦工作者、婦女、癌癥患者。

      禁忌人群

      無特殊禁忌人群。

      選購技巧

      1、看外形:優質的干姬松茸外形一致,大小均勻,外形完整,菇腿飽滿,傘蓋褶皺緊密。劣質的干姬松茸菇腿細長,肉質薄,外形不一致,傘蓋不完整,表面褶皺少。
      2、看顏色:優質的干姬松茸色澤金黃。如果是顏色偏暗,偏深的一般是陳舊的干姬松茸,不要購買。
      3、聞氣味:優質的干姬松茸帶有類似杏仁的清香;沒有香氣,有其它異味的一般是質量比較差的干姬松茸。
      4、嘗滋味:優質的干姬松茸泡發后,口感脆嫩,不軟爛,滋味濃郁,無異味??诟胁?,不易嚼爛,沒有香氣,吃起來偏老的都是質量差的干姬松茸,不要購買。

      儲存簡述

      采摘下來的姬松茸子實體,要及時修剪去雜質以便烘烤干燥?,F將姬松茸洗凈去除雜質,然后可整個姬松茸或切片后干燥。采摘下來的姬松茸,時間不可放置過長,否則,菇體會褐變,進而影響加工后的質量。

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