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      秀珍菇

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      產品介紹

      食材簡介

      秀珍菇 (Pleurotus geesteranus )又名袖珍菇、環柄側耳、黃白側耳、環柄斗菇、姬平菇和小平菇。它不同于普通的鳳尾菇是因為其較小,柄有5~6厘米,蓋直徑小于3厘米。秀珍菇其實是鳳尾菇的一個商業味比較濃厚的名稱,是鳳尾菇的未成熟子實體。
      秀珍菇不僅肉質脆嫩,纖維含量少,口感特佳,味道鮮美,而且營養豐富,其所含有的多醣體被驗證具有抗腫瘤的功能,其子實體內又富含優質菌體蛋白和人體所需的17種氨基酸及多種微量元素,是一種營養價值極高的珍稀食用菌,有“菇中極品”的美譽。

      營養價值

      秀珍菇蛋白質含量,接近于肉類,比一般蔬菜高3-6倍,秀珍菇含有17種以上氨基酸,更為可貴的是,它含有人體自身不能制造,而婁食中通常又缺乏的蘇氨酸、賴氨酸、亮氨酸等??梢?,秀珍菇是一種高蛋白、低脂肪的營養食品,它鮮美可口,具有獨特的風味,美其名曰“味精菇”。

      食用功效

      1、滋補身體:秀珍菇是一種滋補功效明顯的菌類食材,它含有的蛋白質、還原糖以及木質素和纖維素等物質都是人體代謝時必須的營養成分,另外它還含有一些礦物質和氨基酸,人體吸收以這些營養物質以后能加快身體正常代謝,補充體力,緩解虛弱。
      2、安神除煩:秀珍菇中含有的維生素和氨基酸可以調節人類的神經,促進神經系統再生,能起到安神和鎮靜的重要功效,平時多食用秀珍菇還能緩解失眠和神經衰弱。
      3、減肥:秀珍菇中幾乎沒有脂肪存在,它的熱量也很低,還含有一些膳食纖維,這些膳食纖維進入人體以后能加乙肝大便的生成和排出,也讓腸道中的毒素隨大便排出體外。

      適用人群

      一般人群均可食用。

      禁忌人群

      脾胃虛寒,過敏者勿食。

      選購技巧

      1、選鮮菇看全身,選鮮菇時,菌蓋、菌桿都得挑。
      2、優質鮮香菇要菇形圓整,菌蓋下卷,菌肉肥厚,菌褶白色整齊,干凈干爽,菌蓋以3-6厘米為好。
      3、菌柄短粗鮮嫩,大小均勻。若菌蓋表面色深黏滑、菌褶有褐斑則不宜食用。

      儲存簡述

      鮮香菇應在低溫下透氣存放,保存最好不超過3天。干香菇則要密封,放于避風陰涼處,注意防潮。

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