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      牛肝菌

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      產品介紹

      食材簡介

      牛肝菌類是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統稱,其中除少數品種有毒或味苦而不能食用外,大部分品種均可食用。主要有白、黃、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鮮美,營養豐富。該菌菌體較大,肉肥厚,柄粗壯,食味香甜可口,營養豐富,是一種世界性著名食用菌。云南省各族群眾喜愛采集鮮菌烹調食用。西歐各國也有廣泛食用白牛肝菌的習慣,除新鮮的作菜外,大部分切片干燥,加工成各種小包裝,用來配制湯料或做成醬油浸膏,也有制成鹽腌品食用。云南省從一九七三年起出口白牛肝菌,銷往西歐,極受歡迎,供不應求。

      營養價值

      牛肝菌富含蛋白質,更含多種維生素、l6種氨基酸、l1種礦物質元素。

      食用功效

      1、增強免疫力:牛肝菌是珍稀菌類,香味獨特、營養豐富,有防病治病、強身健體的功能。
      2、抗菌抗癌:牛肝菌還有抗流感病毒、防治感冒的作用,是我國遠銷歐美的著名食用菌。
      3、補血益氣:中醫認為對貧血、體虛、頭暈、耳鳴有功效。

      適用人群

      一般人群均可食用。

      禁忌人群

      營養豐富,清熱解毒,所以食無所忌。

      選購技巧

      1、品種:根據產地介紹購買想要口感的牛肝菌。
      2、顏色:各個品種顏色不同,選擇本品種顏色,有光澤,沒有斑痕暗色。
      3、體型:挑選個大,手感緊實,菌褶整齊乳白色或淡米色的,菌褶破損或顏色發黃說明已不新鮮。
      4、成熟度:菌蓋未開傘,否則營養大大降低。
      5、購買無蟲孔、機械傷、雜質、異味的牛肝菌。

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